Jhon Mcelyea es el alma culinaria de Macsura, un chef que desde muy temprana edad descubrió que su verdadera vocación estaba entre fogones. Su pasión por la gastronomía nació casi por casualidad, en un curso de cocina al que asistió de niño, pero lo que comenzó como un juego se convirtió en un vínculo profundo que ha marcado su vida profesional y personal hasta el día de hoy.

Tras formarse en la reconocida Escuela de Hostelería de Córdoba, Jhon sintió que necesitaba ir un paso más allá para seguir creciendo. Su inquietud y ambición le llevaron hasta la cocina de Martín Berasategui, uno de los grandes referentes de la alta cocina en España y en el mundo. Durante dos años tuvo la oportunidad de aprender directamente de su maestro, al que no duda en llamar su “padre gastronómico” y del que habla con admiración cada vez que tiene ocasión.

Esa experiencia marcó su manera de entender la cocina: un respeto absoluto por el producto, técnicas impecables y la búsqueda constante del equilibrio entre innovación y tradición. Tal y como él mismo explica: «Intentamos tratar el producto sin tocarlo demasiado. No jugamos en exceso con los platos, preferimos mantener la esencia y potenciar al máximo el sabor real de cada ingrediente».